5月21日晚，央視CCTV-1系列紀(jì)錄片《農(nóng)耕探文明》播發(fā)第19集《山東夏津 黃河故道古桑樹群》，其中對(duì)夏津縣開創(chuàng)以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式以及培椹采果、采桑制藥的探索實(shí)踐進(jìn)行了報(bào)道。全文如下：
桑樹，這種原產(chǎn)于中國的植物，推動(dòng)著農(nóng)耕文明的發(fā)展。農(nóng)桑立國的邦本理念，與中華文明的歷史進(jìn)程如影相隨。
在身處黃河故道的夏津縣，兩萬余棵古桑樹，共同構(gòu)成了世界迄今發(fā)現(xiàn)樹齡最高、規(guī)模最大的古桑樹群。這條黃河故道上的綠色長廊，如何開創(chuàng)以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，又記錄了這片土地怎樣的滄海桑田。
夏津縣地處魯西北邊緣的沖積平原，歷史上黃河曾多次流經(jīng)此地，又多次改道而行。東周黃河故道和宋時(shí)黃河故道在此并存?？罩懈╊?，黃河在夏津留下了一條條清晰的印記，同時(shí)也帶來了大量的泥沙，形成了30萬畝的沙河地。
中國農(nóng)學(xué)會(huì)農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)分會(huì)秘書長劉某承介紹說：“黃河是中華文明的母親河，但從另外一方面講，黃河改道對(duì)于黃河中下游的老百姓，每一次改道都是一次災(zāi)難。黃河故道所留下來的泥沙、風(fēng)沙的災(zāi)害是比較嚴(yán)重的，使得老百姓們的生存條件和生活條件，都遭受了很大的影響。”
每有風(fēng)起，漫天黃沙便會(huì)侵襲這片土地?！盁o風(fēng)三尺土，有風(fēng)沙滿天。關(guān)門蓋著鍋，土飯一起咽?！边@段民謠是當(dāng)?shù)貝毫迎h(huán)境的真實(shí)寫照。嚴(yán)酷的生存環(huán)境開啟了夏津人民以桑治沙、抗?fàn)幥甑膫髌婀适隆?o:p>
古樹風(fēng)姿依舊，卻已換了人間。古桑繁茂，閆廟村也跟著古桑樹一起“活”了起來。每年5月，夏津黃河故道森林公園的桑椹采摘游格外火爆。
夏津?qū)в务R妃妃向游客介紹說：“現(xiàn)在我們來到的是杏塢園景區(qū)，左右兩側(cè)都是上百年的古椹樹。除此之外，園區(qū)里還有古杏樹、古山楂樹、古棗樹。這片古桑林在2018年4月份被聯(lián)合國糧農(nóng)組織評(píng)定為‘全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)’。繼續(xù)往前走，就可以看到‘椹樹王’?！?o:p>
夏津古桑樹種植跨元、明、清三代，鼎盛時(shí)期，夏津境內(nèi)有8萬余畝桑林，經(jīng)歷數(shù)次黃河改道的浩劫，古桑已十去其九。目前，夏津的古桑樹群雖遺存面積僅6000多畝，但百年甚至千年古桑樹卻有兩萬多棵，仍是中國乃至世界范圍內(nèi)，現(xiàn)存樹齡最高、規(guī)模最大的古桑樹群。
中國科學(xué)院地理資源所研究員、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)專家委員會(huì)主任委員閔慶文介紹說：“桑樹對(duì)于夏津來講，它不僅僅是大片古桑樹的概念，事實(shí)上也是當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展、生態(tài)保護(hù)和文化傳承的綜合體。農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地農(nóng)業(yè)的多功能特征，在這表現(xiàn)得非常明顯?！?o:p>
黃河奔騰不息，桑樹千年不倒。千年前它們傲然矗立，與沙抗?fàn)?；千年后它們舒展身姿，用新的方式繼續(xù)守護(hù)這片土地。
據(jù)介紹，在整個(gè)生態(tài)旅游區(qū)內(nèi)，上百年的古椹樹有兩萬多棵?！叭f椹之母”——椹樹王，有著1500多年的歷史。雖然是上千年的一棵古樹，但每年都是枝繁葉茂，碩果累累。
這棵樹齡達(dá)1500余歲的“椹樹王”，是黃河故道古桑群中最古老的明星，每年都吸引著來自各地的游客。千年古桑，惠澤后世。以古桑群所在的黃河故道森林公園為核心，夏津打造了齊魯文化與桑文化為一體的旅游小鎮(zhèn)。如今，也讓過去以采桑務(wù)工為生的村民們，有了更多就業(yè)選擇。
閔慶文介紹說：“歷史上來講，桑樹被人們所發(fā)現(xiàn)、所利用，至少在這個(gè)地方，是和抑制風(fēng)沙密切相關(guān)的。其他的樹可能長不了這么好，沒有經(jīng)濟(jì)上的價(jià)值。桑樹在生長的過程中，也在不斷改善當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)環(huán)境。為了維持這樣的一種狀態(tài)，所以當(dāng)?shù)乩习傩辗N植桑樹、養(yǎng)護(hù)桑樹、利用桑樹?！?o:p>
桑樹之于夏津是神圣的，它不僅養(yǎng)活了生活在這片土地上的人們，也改變了這片土地。黃河的多次改道，讓這里沙土松散、不蓄水，各種農(nóng)作物難以存活。曾經(jīng)，夏津一度成為民不聊生的荒涼之地。華北平原上少見的起伏沙丘，雖早已被桑林覆蓋，但林埂邊沙質(zhì)的土壤，卻記錄了夏津先民利用桑樹治沙造地的滄桑印記。
夏津縣東閆廟村村民冉凡成介紹說：“椹樹的根系特別發(fā)達(dá)。椹樹在那邊兒，根都扎到這里來了?！?o:p>
長于干旱、半干旱荒漠區(qū)，繁盛于防風(fēng)固沙、保土造林中。桑樹不僅樹冠龐大，有極強(qiáng)的抗旱性，其根系極其發(fā)達(dá)，垂直深度可達(dá)4米。地面部分的水平根，構(gòu)成了立體交叉的固土網(wǎng)絡(luò)，可有效固持土壤，起到涵蓄降水、保持水土的作用。千年間，在與風(fēng)沙斗爭的過程中，夏津人民利用桑樹的特性，一鍬一鎬，將沙丘推成平地，開啟了治沙造地的偉大工程。
桑樹護(hù)人一生，人護(hù)桑樹一世。冉凡成作為土生土長的夏津人，守護(hù)這些古老的桑樹成為世代恪守的家訓(xùn)。
冉凡成介紹：“這是土坯的炕，它是很早的一種上肥料的方式。當(dāng)時(shí)沒有水，放到樹底下，通過風(fēng)吹日曬、雨淋，有肥料吸收到樹底下。它起這么一種作用。”
當(dāng)?shù)赜羞@樣一句諺語：炕土進(jìn)了田，能頂二三年。每年重新修炕時(shí)留下的舊炕土，因其營養(yǎng)豐富、易于腐爛的特性，是種莊稼的上等有機(jī)肥料。利用炕土圍樹、施畜肥等方法，夏津人探索出一套桑樹“種植經(jīng)”。隨著時(shí)代發(fā)展，炕土肥田雖已退出歷史舞臺(tái)，但每年定期對(duì)古桑林施肥和修剪枝葉，仍是冉凡成最重要的工作。
桑樹為夏津穩(wěn)住了生態(tài)環(huán)境，夏津人也用自己的力量保護(hù)著古桑樹群。千年古桑林和村民的雙向守護(hù)，在這片土地上世代延續(xù)著。
正值暑假，閆法剛帶著小外孫來古桑林，打算給他上一堂生動(dòng)的自然課。“我今天教你古法的‘嫁接法’，先找個(gè)根?！?o:p>
桑樹的繁殖方式多樣，利用古桑樹進(jìn)行嫁接繁育新的桑園，是夏津人接續(xù)前人種桑的重要手段，這也讓優(yōu)良的桑樹品種得以延續(xù)。
夏津縣西閆廟村村民閆法剛說：“要取細(xì)的，取細(xì)碼（枝），必須是小的。利用這兩根碼（枝），我教你插碼（枝）、取葉。”
閆法剛采用的是根系嫁接法，采集一段古樹樹根，然后通過嫁接枝條的方法繁殖桑樹，能夠起到保留原桑樹品種，提高桑樹的品質(zhì)和適生、抗病能力。閆法剛想把這種體現(xiàn)古人先進(jìn)種養(yǎng)的技術(shù)教授給自己的小外孫。
“一定讓營養(yǎng)面朝外，讓它倆接上。因?yàn)樗执?，這棵樹最好活了。裹起來，圍嚴(yán)實(shí)，不叫它進(jìn)土。一會(huì)把它埋上。它不需要開花，冒一點(diǎn)就有果?！胰铀睦钗迥辏?dāng)年椹子比蜜甜?！粫?huì)把它栽上?！?o:p>
“扶一下芽。好的?！?/p>
隨著泥土的落下，一株新的桑苗開始孕育。一老一小在薪火相傳中，共同組成了夏津的守護(hù)力量，讓桑樹承載著夢(mèng)想，繼續(xù)向上生長。
“從這開始，這棵樹的栽種就結(jié)束了?！遍Z法剛說。
歷經(jīng)一代又一代的改良與精進(jìn)，如今以桑樹為主的夏津黃河故道森林公園總面積已經(jīng)達(dá)到12.8萬畝。在茂密的桑林間，地瓜、白菜、玉米、棉花和合共生，一林多收，立體了農(nóng)業(yè)的“豐景”。從種桑固沙到養(yǎng)蠶織帛，到中國棉紡織名城，夏津黃河故道古桑樹群系統(tǒng)開創(chuàng)了因地制宜、以桑治沙的可持續(xù)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，成為兼顧生態(tài)治理和經(jīng)濟(jì)發(fā)展的沙地農(nóng)業(yè)系統(tǒng)的重要典范。
劉某承表示：“隨著桑樹的大面積栽植，它改善了局地的氣候條件、土壤條件。它的生產(chǎn)功能從葉用桑轉(zhuǎn)變?yōu)楣蒙?，同時(shí)也是一種經(jīng)濟(jì)作物，可以為當(dāng)?shù)乩习傩諑砥渌慕?jīng)濟(jì)收入，這體現(xiàn)了農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)的動(dòng)態(tài)性和適應(yīng)性。”
夏津黃河故道古桑樹群歷經(jīng)千百年的利用和選育，功能用途也發(fā)生了改變。如今，古老的桑林逐漸蝶變出了新產(chǎn)業(yè)。
德州市夏津縣古桑研究員孔維璽說：“這兒有一棵，剛剛長出來，再到前邊找找。”
每年8月是夏津雨水較為集中的季節(jié)，這時(shí)候，孔維璽總會(huì)在古桑林間四處尋找，他要找到一種難得的珍寶。
孔維璽說：“這個(gè)長勢(shì)不錯(cuò)。顏色和形狀都非常好，把本子、工具給我?！?o:p>
孔維璽尋找的就是這些長在古桑樹枝丫上的野生桑黃。
孔維璽說：“桑黃在夏津有著千年的歷史，幾百年樹齡的老桑樹上，才會(huì)自然生長。”
桑黃，又名桑寄生、桑耳，因寄生于桑樹而得名。作為古桑樹上自然生長出的一種真菌，其外形與靈芝相似，具有一定藥用價(jià)值，因此也有人稱之為“桑黃靈芝”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》《藥性論》《千金翼方》等古籍中對(duì)其皆有記載。桑黃通常野生在古桑樹上，一般在高溫、高濕環(huán)境下生長，對(duì)于生長條件要求苛刻，長久以來沒有得到廣泛應(yīng)用。而孔維璽所從事的工作，就是采集桑黃的野生菌種，進(jìn)行研究培育，讓其在人工環(huán)境下得以繁育。
孔維璽說：“由于野生桑黃的產(chǎn)量和數(shù)量，都非常有限。我們就嘗試用人工制作的培養(yǎng)基，將野生桑黃進(jìn)行人工培養(yǎng)。每天做好控制，盡量模仿桑黃自然生長的溫度，這樣更容易成活。”
經(jīng)過45天的悉心呵護(hù)，孔維璽終于迎來揭曉答案的時(shí)刻?？拙S璽說：這個(gè)發(fā)育得不錯(cuò)，可以用它做種子，菌絲已經(jīng)發(fā)滿了，通過它可以無限地?cái)U(kuò)繁?？梢哉f，用這樣的一顆小小的桑黃，能實(shí)現(xiàn)幾十萬、上百萬菌包的生產(chǎn)?！?o:p>
孔維璽說：“我們模擬了桑黃在自然界生長的條件，采取了野生桑黃菌種進(jìn)行人工繁育。這樣，它的產(chǎn)量比野生的要高出幾百倍，甚至上千倍。這也為桑黃產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，奠定了原料基礎(chǔ)。”
從野外的自由生長到室內(nèi)的人工培育，有“森林黃金”之稱的桑黃在溫室中獲得了新生。人工種植的桑黃保留了野生桑黃有效成分的同時(shí)，還有著穩(wěn)定的產(chǎn)量，這也讓桑黃有機(jī)會(huì)走進(jìn)尋常百姓家。
閔慶文說：“中國的歷史上，我們稱為‘農(nóng)桑立國’。包括夏津在內(nèi)的，一大批的養(yǎng)殖和生產(chǎn)基地，實(shí)際上是中國古代農(nóng)耕社會(huì)的一種縮影。原來，大片的地方都在種植，但現(xiàn)在因?yàn)樯鐣?huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，都在不斷轉(zhuǎn)移、縮小。夏津現(xiàn)在基本上沒有蠶桑業(yè)，但是桑果業(yè)以及桑樹的其他利用不斷地拓展起來。我們其他和桑有關(guān)的農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)地，其實(shí)也發(fā)生了這樣的改變。”
冬季，進(jìn)入休眠期的古桑林褪去了喧囂，除了利用冬閑時(shí)間進(jìn)行必要的冬季管護(hù)工作外，當(dāng)?shù)厝藰O少在這個(gè)季節(jié)來到桑林。尹大壯則是個(gè)例外，對(duì)他來說，冬天才是古桑林最寶貴的季節(jié)。
夏津縣中醫(yī)院中醫(yī)醫(yī)師尹大壯說：“現(xiàn)在就找找桑白皮。一般，不能挖桑樹的主根，會(huì)影響第二年的生長。像這么粗的桑樹，一般是在兩米以外的地方，找它的側(cè)根?！?o:p>
冬季是制備中藥桑白皮的最佳時(shí)節(jié)，尹大壯是夏津縣中醫(yī)院的一名中醫(yī)醫(yī)師，作為夏津本地人的他，深知這片古桑林在中醫(yī)、中藥領(lǐng)域的價(jià)值，新鮮采摘的桑根，洗凈泥土及根須，趁鮮刮去黃棕色粗皮，除去木芯，曬干后即可得到優(yōu)質(zhì)的桑白皮。
尹大壯說：“桑對(duì)我們夏津來說，關(guān)系是非常深的。桑全身都是寶，不僅僅可以當(dāng)食物，也可以作為藥物使用，像桑椹、桑白皮、桑葉，還有桑枝，都可以作為藥材。”
《本草綱目》中關(guān)于桑的記載多達(dá)數(shù)頁，春取桑枝、祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)；夏摘桑椹，生津止渴；秋打霜桑葉，疏散風(fēng)熱；冬刨桑根白皮，利水消腫。一棵桑樹，四季入藥，食材、藥材、醫(yī)學(xué)，這三者在中國文化中始終緊密相關(guān)，桑樹則是這一理念最具代表性的植物之一。
從“一粒果”到“一席宴”，夏津人不僅把桑樹的藥用價(jià)值發(fā)揮到了極致，還將桑融合到了菜中。廚師王玉濤正在緊張忙碌著，隨著近年來古桑林的旅游發(fā)展，他和團(tuán)隊(duì)最重要的工作就是不斷完善創(chuàng)新他們的招牌手藝“古桑宴”。
“脆皮椹葉卷好了嗎？”
“好了。”
“好的，加快速度?！?o:p>
注冊(cè)中國魯菜烹飪大師王玉濤說：“把桑枝、桑黃、桑葉融入到我們的菜品當(dāng)中。古桑園是上天賜予我們夏津人的巨大寶藏?！?/p>
古桑宴是以桑黃、椹葉、椹果等作為主要食材，創(chuàng)新烹飪出的特色地方菜肴。所有的菜品都和桑有關(guān)，在滿足人們味覺享受的同時(shí)，也推動(dòng)了桑文化的傳承。
王玉濤說：“桑黃宴是2020年開始建立的。從開始的一道菜，現(xiàn)在研發(fā)到40多道菜，尤其是桑黃雞、脆皮椹葉卷，還有巧拌椹芽、椹葉菜團(tuán)，都非常受廣大食客贊譽(yù)。我們這里有上千年的古桑林，古桑樹就像我們的母親，養(yǎng)育著我們當(dāng)?shù)厝恕！?o:p>
對(duì)于夏津人而言桑樹渾身是寶，桑葉做茶，桑枝、桑皮入藥，桑果曬干，桑黃保健，一顆顆成熟飄香的桑椹成為夏津人民的“甜蜜果”，一片片桑葉書寫致富經(jīng)。由千年古桑林不斷拓展出的集桑產(chǎn)品加工、桑文化體驗(yàn)、生態(tài)旅游等于一體的桑產(chǎn)業(yè)鏈，已經(jīng)成為夏津縣農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的支柱和品牌，綜合開發(fā)年產(chǎn)值達(dá)10億元。
閔慶文說：“夏津黃河故道古桑樹群給予的啟示是，它不僅解決了生態(tài)問題，同時(shí)還有經(jīng)濟(jì)上的收獲，這樣的一種生態(tài)和經(jīng)濟(jì)協(xié)同發(fā)展的荒漠化治理思路，是非常有幫助的?！?o:p>
千年間，夏津的古桑樹群守護(hù)夏津人的生計(jì)和健康，同時(shí)夏津人也時(shí)刻不忘保護(hù)桑樹就是守護(hù)未來。
夏津縣氣象局氣象臺(tái)臺(tái)長祝德琳說：“今天我們過來采集一些數(shù)據(jù)，比如風(fēng)向、風(fēng)速、氣溫、濕度、降水量等。我們還配了攝像頭，可以拍攝不同時(shí)期桑椹的生長發(fā)育情況，為種植戶提供氣象專題服務(wù)?！薄凹皶r(shí)做好農(nóng)事生產(chǎn)的相關(guān)建議，做好相關(guān)氣象災(zāi)害的防御?！惫ぷ魅藛T介紹說。
2024年2月，夏津縣氣象局的氣象預(yù)報(bào)員們，正在研判著最近的天氣形勢(shì)，一場(chǎng)可能對(duì)桑樹造成凍害的寒潮即將到來。
利用氣象數(shù)據(jù)，精細(xì)化保護(hù)桑樹生長發(fā)育，是夏津縣氣象局工作的重中之重。夏津設(shè)有一個(gè)國家基本氣象站，15個(gè)區(qū)域自動(dòng)氣象站，利用區(qū)域自動(dòng)氣象站觀測(cè)的數(shù)據(jù)和國家基本氣象站的數(shù)據(jù)進(jìn)行對(duì)比，實(shí)現(xiàn)縣域內(nèi)的精細(xì)化預(yù)報(bào)服務(wù)。每日會(huì)在短信、桑椹種植微信群、政府郵箱，發(fā)布未來7天天氣預(yù)報(bào)，遇到極端天氣會(huì)以專報(bào)形式，向桑椹產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心等相關(guān)部門發(fā)送。
祝德琳說：“這次降溫可能有6到8攝氏度，降雪積雪深度10厘米以上。在預(yù)報(bào)資料上有寫，還有一些建議。大家多看看，千萬不要把桑樹凍了。”
“鋪一層薄膜，保溫，防止凍害?！狈N植戶反饋說。
中國古人通過對(duì)自然的長期觀測(cè)，形成關(guān)于氣候、時(shí)令、物候變換等知識(shí)體系的24節(jié)氣，順應(yīng)天時(shí)、趨利避害。當(dāng)代氣象的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，則為古桑林提供了更為及時(shí)精準(zhǔn)的全面保護(hù)。
“夏津?！辈粌H是一方水土的守護(hù)者，更是當(dāng)?shù)厝嗣竦木衽c生活的寄托，黃河古道上千千萬萬的桑樹群，有著共同的特性，在貧瘠的自然條件下頑強(qiáng)不屈，在生命遇到挑戰(zhàn)時(shí)愈挫愈勇，在農(nóng)桑立國為根基的文化源流下，這里的人民既有故土難離的情結(jié)，還有窮則變、變則通、通則久的通透。植桑以保土護(hù)沙，這是“人定勝天”的意志信念，植桑以養(yǎng)蠶紡縞，這是“經(jīng)世濟(jì)民”的發(fā)展哲學(xué)。植桑以培椹采果，這是“守正創(chuàng)新”的機(jī)敏通達(dá)。植桑以采桑制藥，這是“兼收并蓄”的探索拓展。
生存與文明的延續(xù)，本身就是寫就一部智慧典籍的過程，只是，夏津的人們是以腳下的黃河故道為紙，以存續(xù)千年的古桑樹為筆，以看向未來的發(fā)展理念為墨，堅(jiān)韌不拔、推陳出新、繼往開來。
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