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“怎么又漲了？”近來(lái)，記者在超市、菜場(chǎng)等地不斷聽(tīng)到有買肉的市民自言自語(yǔ)。

　　“不是我們要漲，而是批發(fā)價(jià)漲了！”菜場(chǎng)上賣肉攤位的攤主往往如是說(shuō)。

　　據(jù)了解，自4月底到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格在傳統(tǒng)的銷售淡季卻出現(xiàn)驟然上升之勢(shì)。近來(lái)，豬肉批發(fā)價(jià)漲幅在7％－10％之間，零售價(jià)格漲幅在10％－15％之間?！皫缀跻惶煲粋€(gè)價(jià)?！庇袠I(yè)內(nèi)人士這樣形容。

　　“由于多種原因，生豬供應(yīng)出現(xiàn)缺口，生豬收購(gòu)價(jià)已經(jīng)升至10年內(nèi)的最高點(diǎn)，各銷售環(huán)節(jié)也相應(yīng)地水漲船高。”有專家對(duì)此解釋，“下半年，價(jià)格應(yīng)該有所回調(diào)。”

　　肉價(jià)出現(xiàn)新變化

　　“現(xiàn)在市場(chǎng)價(jià)格是一天一個(gè)變化，就像股市一樣。”有業(yè)內(nèi)人士評(píng)價(jià)近期的豬肉價(jià)格時(shí)稱。

　　15日，記者在一家中百超市里看到，這里每500克肋排的銷售價(jià)格為11.8元，五花肉為7.9元，純瘦肉為10.8元。在中商的超市里，每500克肋排價(jià)格為14元，五花肉為8元，純瘦肉為11元。

　　據(jù)了解，11日，在漢口一家超市內(nèi)供應(yīng)的精品五花肉，每500克甚至接近10元。

　　“其實(shí)，相對(duì)于菜市場(chǎng)來(lái)說(shuō)，超市的價(jià)格尚算平穩(wěn)，不會(huì)出現(xiàn)太大幅度的突然上調(diào)，而菜市場(chǎng)的反應(yīng)更為直接?！庇袠I(yè)內(nèi)人士稱。

　　18日中午，記者來(lái)到武昌丁字橋菜市場(chǎng)的一家肉攤前，發(fā)現(xiàn)市民現(xiàn)割熱鮮肉的少了很多。以往這個(gè)時(shí)候本該最忙碌的肉攤攤主，現(xiàn)在卻悠閑地把瘦精肉上帶著的多余肥肉，用小利刀一點(diǎn)點(diǎn)地割下來(lái)。

　　見(jiàn)記者向她詢問(wèn)肉價(jià)，她頭也不抬，直接用手向后一指，說(shuō)“黑板上有價(jià)”。順著她手指的方向，記者看到，黑板上寫(xiě)著瘦肉每500克12元、五花肉8元、中排肉12元、里脊肉13.5元……

　　“價(jià)格怎么這么高？”記者問(wèn)道。

　　攤主頭也不抬地答道：“現(xiàn)在都是這個(gè)價(jià)，武漢已經(jīng)算便宜了，在深圳一斤瘦肉都賣到20元了。”

　　“現(xiàn)在連批發(fā)價(jià)每斤都漲到了七八元，肉價(jià)還能不高嘛。”旁邊另一家肉攤的老板補(bǔ)充說(shuō)道，但再貴人們也得吃肉，比如五花肉一個(gè)月前每500克賣4.5元時(shí)有人買，現(xiàn)在賣8元還是一樣有人要吃。

　　據(jù)了解，這塊小黑板上的價(jià)格每天都在不停地變動(dòng)著，而且，近期的數(shù)字更是不斷在變大。

　　“片肉價(jià)格從4月份每公斤14.2元一直漲到現(xiàn)在的16.4元。而且，這個(gè)價(jià)格估計(jì)持續(xù)不了多長(zhǎng)時(shí)間，下周很有可能會(huì)漲到17元?！鄙现芪澹邪俪幸晃回?fù)責(zé)肉類的買手告訴記者。

　　“現(xiàn)在即使批發(fā)市場(chǎng)上的片肉，上周價(jià)格也達(dá)到了每公斤15.8元，突破16元指日可待?！蔽錆h中糧肉食品有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，批發(fā)市場(chǎng)漲幅在7％－10％，終端甚至在10％－15％。

　　調(diào)價(jià)4月初就開(kāi)始

　　武漢市物價(jià)局監(jiān)測(cè)的數(shù)據(jù)顯示：自4月以來(lái)，武漢肉類銷售價(jià)格不斷上漲。以豬排骨為例，全市均價(jià)從4月初的每500克8.68元，經(jīng)過(guò)略微下調(diào)后到第三周的8.43元。其后，一路上漲，至5月初漲至9.21元，到16日時(shí)，全市均價(jià)已至10.5元。而去年同期，這一價(jià)格為7.36元。豬精瘦肉目前為10.5元每500克，而去年同期的全市均價(jià)為8.07元。

　　“現(xiàn)在吃四條腿的豬牛羊，還不如吃兩條腿的雞鴨劃算。”正在超市冷柜前挑選盒裝排骨的市民劉阿姨告訴記者，以前家里吃肉比吃雞多，最近一個(gè)月，買的雞比以前三個(gè)月加起來(lái)還要多。

　　如此看來(lái)，確實(shí)如同業(yè)內(nèi)人士所描述的那樣，“一天一個(gè)價(jià)”。

　　“市場(chǎng)終端價(jià)格的調(diào)整在5月份表現(xiàn)得很明顯。但事實(shí)上，早從4月初時(shí)，我們這些加工企業(yè)就已經(jīng)感受到了上漲的壓力?！蔽錆h中糧肉食品有限公司副總經(jīng)理?xiàng)钴姺Q。據(jù)了解，中糧集團(tuán)目前占據(jù)了武漢生鮮肉1/3的市場(chǎng)份額。

　　據(jù)介紹，自4月開(kāi)始，市場(chǎng)上的生豬收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)大幅度上漲?！澳壳暗纳i收購(gòu)價(jià)格為每公斤11.8元－12元之間，而去年上半年最低時(shí)只有6元多。”楊軍介紹，早在4月漲價(jià)之初，加工企業(yè)本欲自主消化收購(gòu)價(jià)上漲帶來(lái)的壓力，但經(jīng)過(guò)一個(gè)月的時(shí)間，上漲勢(shì)頭不但沒(méi)見(jiàn)遏制，反而越漲越高，企業(yè)無(wú)法承受之下，終端零售市場(chǎng)因此出現(xiàn)了5月份的上漲。

　　“5月，原本應(yīng)該處于淡季的?！蔽錆h一家超市負(fù)責(zé)人稱。

　　“目前，生豬收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)處于近10年來(lái)的最高點(diǎn)，而且很可能會(huì)突破12元?！睏钴姺Q。

　　豬源緊張成普遍現(xiàn)象

　　“收購(gòu)價(jià)格的上漲，主要是因?yàn)樯i供應(yīng)緊張?！睒I(yè)內(nèi)人士對(duì)此形成共識(shí)。

　　“現(xiàn)在養(yǎng)豬的人少了，吃豬肉的人多了，供不應(yīng)求自然價(jià)格高?！庇浾咴诓耸袌?chǎng)采訪時(shí)，一位肉攤攤主告訴記者。問(wèn)及原因，攤主說(shuō)她老家有人養(yǎng)豬，有一段時(shí)間養(yǎng)豬掙不到什么錢(qián)，很多人家都不養(yǎng)了。

　　據(jù)了解，去年上半年時(shí)，生豬收購(gòu)的超低價(jià)打擊了很多養(yǎng)豬戶的積極性?！梆B(yǎng)一頭豬要賠200多元?！?br>
　　“湖北的部分地區(qū)散養(yǎng)戶急劇減少，如龍感湖、襄樊、潛江等地區(qū)生豬散養(yǎng)戶大量減少，規(guī)?；i場(chǎng)也大量淘汰母豬，生豬存欄量大量減少?！睏钴姺Q，雖然今年基本得到控制，但影響仍然存在。崽豬成活率降低、死亡率高，造成散養(yǎng)戶不敢輕易補(bǔ)欄。

　　此外，飼料成本的上升也是一個(gè)大問(wèn)題。

　　據(jù)了解，生豬的飼料成本主要由玉米和豆粕構(gòu)成。然而，自去年下半年玉米價(jià)格一路走高，目前在湖北武漢地區(qū)的玉米較去年同期每噸上漲了300－400元，較春節(jié)前也上漲了100元/噸左右。每噸豆粕目前的武漢價(jià)格較春節(jié)前漲了200元左右，較去年同期上漲了300－400元。

　　“經(jīng)計(jì)算，規(guī)模化養(yǎng)豬場(chǎng)目前的養(yǎng)殖成本每公斤在8.8－9元左右，按以前賣價(jià)基本接近盈虧平衡點(diǎn)，而散養(yǎng)戶則處于虧損狀態(tài)?！睏钴娊榻B。

　　同時(shí)，今年以來(lái)，因?yàn)樨i場(chǎng)惜售，故意抬高崽豬價(jià)格也一定程度影響了散養(yǎng)戶的熱情。

　　“豬的成長(zhǎng)周期為5個(gè)月，去年底以來(lái)，散養(yǎng)戶的急劇減少直接影響5個(gè)月后的現(xiàn)在。供求失衡，也正是5月肉價(jià)反季上漲的原因所在?！睒I(yè)內(nèi)人士普遍稱。

　　“豬源緊張，并不僅僅是武漢市場(chǎng)，湖北鄰近市場(chǎng)如河南等省的一些廠家也是貨源供應(yīng)不上?！睏钴姼嬖V記者，“目前，肉價(jià)上漲已經(jīng)成為一個(gè)全國(guó)性的現(xiàn)象。廣州、上海等地，價(jià)格更高?！?br>
　　10月份以后可能回調(diào)

　　“據(jù)我們估算，肉價(jià)在下半年可能還會(huì)維持在一個(gè)高位。后期可能會(huì)有一個(gè)回落的過(guò)程?！睏钴姺Q，“估計(jì)10－11月，價(jià)格會(huì)跌下來(lái)。當(dāng)然這還得看目前散養(yǎng)戶補(bǔ)欄的積極性了?！睏钴姼嬖V記者。

　　據(jù)介紹，由于原料肉一路上漲，企業(yè)成本抬升，在豬價(jià)上揚(yáng)利好的情況下，本來(lái)是低毛利的行業(yè)，利潤(rùn)空間更加小。“目前公司正在積極組織貨源，滿足武漢市民需求?！睏钴姺Q。

　　戴紅安介紹，今年上半年豬價(jià)大幅上漲，不少看到有利可圖的養(yǎng)殖戶，又開(kāi)始補(bǔ)欄。估計(jì)國(guó)慶的時(shí)候，全國(guó)生豬的供應(yīng)緊缺的情況將有所緩解。元旦有望逐漸恢復(fù)正常價(jià)位。

　　“農(nóng)產(chǎn)品跟其他產(chǎn)品不同，它的生長(zhǎng)存在季節(jié)差異?！笔∩缈圃恨r(nóng)經(jīng)所所長(zhǎng)鄒進(jìn)泰說(shuō)，從供給的角度來(lái)看，農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售有段時(shí)間差，這段時(shí)間一般是半年到一年。2004年的時(shí)候，全國(guó)的豬源充足，到了2005年和2006年的上半年，全國(guó)豬價(jià)跌聲一片，養(yǎng)殖戶幾乎都是虧本賣豬。眼看著賺不到錢(qián)，許多養(yǎng)殖戶干脆殺了種豬、母豬，低價(jià)出售小豬崽，小豬崽的價(jià)格曾經(jīng)一度由每500克30元到40元一下子跌到5元都無(wú)人問(wèn)津。

　　“企業(yè)與養(yǎng)殖戶其實(shí)是相互依存的關(guān)系?！编u進(jìn)泰說(shuō)，在豬源過(guò)剩的情況下，一些企業(yè)不僅沒(méi)有為農(nóng)戶著想，反而過(guò)度壓低收購(gòu)價(jià)。農(nóng)戶賺不到錢(qián)，自然喪失了養(yǎng)殖的積極性，沒(méi)人養(yǎng)豬，到了次年，企業(yè)自然“無(wú)米下鍋”，導(dǎo)致經(jīng)濟(jì)利益受損。

　　他建議，企業(yè)應(yīng)該從長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展角度來(lái)看，保護(hù)農(nóng)戶的利益，這是企業(yè)發(fā)展之本；同時(shí)，農(nóng)戶在吃過(guò)多次虧之后，應(yīng)該從中吸取教訓(xùn)，在價(jià)格低迷時(shí)期，做好來(lái)年的準(zhǔn)備。

　　此外，他提醒，市民應(yīng)該正確對(duì)待豬價(jià)上漲，理智消費(fèi)。

信息來(lái)源：財(cái)富金刊