遼寧省海城市析木鎮(zhèn)獨(dú)木關(guān)集貿(mào)市場(chǎng)
記者到遼寧省海城市這個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)采訪的時(shí)候，正碰上商戶們準(zhǔn)備收攤回家，他們正忙著把當(dāng)天沒(méi)賣完的幾十斤蠶蛹打包。
記者：“馬上就該收了是嗎？”
蠶蛹銷售商：“馬上就該收了。”
記者：“賣不完怎么辦？”
蠶蛹銷售商：“賣不完明天來(lái)賣。”
記者：“明天來(lái)賣不會(huì)壞嗎？”
蠶蛹銷售商：“不能，都是自己家割的，從繭殼里割的，都是活的，壞不了。”
記者：“都是活的？”
蠶蛹銷售商：“都是活的。”
蠶蛹一般能活一個(gè)月的時(shí)間，市場(chǎng)上銷售的大多是活蛹，活蠶蛹才能賣得上價(jià)。
記者：“這個(gè)多少錢一斤？”
市民：“六塊。”
記者：“你買的是生的還是熟的？”
市民：“這是活蛹。腦袋都能動(dòng)彈?，F(xiàn)在是冷了，好像是不動(dòng)彈了。用火燎一下。動(dòng)了，你看。”
記者：“哦，動(dòng)了。”
市民：“這個(gè)就是活蛹。”
當(dāng)?shù)赜谐孕Q蛹的習(xí)慣，到了每年的十月至來(lái)年三月，幾乎每家每戶都會(huì)烹飪這種蠶蛹。這種蠶叫柞蠶，放養(yǎng)在野外的柞樹(shù)上，以柞樹(shù)葉為生。主要分布在我國(guó)的遼寧、吉林、河南一帶。柞蠶一年可以繁育兩代，春蠶用于育種，秋蠶才能上市銷售。在海城市，蠶蛹行業(yè)一年能有上千萬(wàn)元的收入，然而，讓人意想不到的是這個(gè)產(chǎn)業(yè)竟然是從當(dāng)?shù)貛准业归]的繅絲廠發(fā)展起來(lái)的。
上世紀(jì)80年代，海城市的繅絲產(chǎn)業(yè)逐漸興起，當(dāng)?shù)氐目壗z廠需要完整的繭殼，農(nóng)戶們就把帶蛹的蠶繭賣到繅絲廠，賺繭殼的錢。到了2000年，紡織品業(yè)使用的原料絲價(jià)格一路下滑，很多繅絲廠紛紛倒閉。
析木鎮(zhèn)龍鳳峪村的劉太一放了十幾年柞蠶，往往是辛苦了一年賣了蠶繭也賺不到多少錢，這些辛苦都被小兒子劉運(yùn)強(qiáng)看在眼里。
劉太一的兒子劉運(yùn)強(qiáng)：“賣到繅絲廠，繭站，用來(lái)繅絲的。”
記者：“多少錢一斤？”
劉運(yùn)強(qiáng)：“最便宜的時(shí)候才兩塊多一斤。”
眼看著繭殼的價(jià)格一年比一年底，劉運(yùn)強(qiáng)開(kāi)始到外面找生意做，他發(fā)現(xiàn)海城市里的很多飯店都有蠶蛹這道菜。
記者：“這盤菜多少錢？”
顧客：“三十塊錢。”
記者：“貴不貴？”
顧客：“不算貴，正常價(jià)。”
記者：“咱們這的飯店有這道菜的多不多？”
顧客：“多，基本上只要蠶蛹下來(lái)的時(shí)候都有這道菜。”
顧客2：“把繭蛹先用開(kāi)水把它焯一遍，然后用油把它炒一遍就可以了。”
顧客3：“里面給你打開(kāi)看看。”
記者：“外面的口感是什么樣的？”
顧客3：“外面皮酥。”
劉運(yùn)強(qiáng)打聽(tīng)到，飯店愿意以每斤五元的價(jià)格收購(gòu)蠶蛹，他打起了蠶蛹的主意。
遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民劉太一：“他下飯店的時(shí)候，看到有炒那個(gè)玩意的，吃得挺好吃的，回家咱就看那玩意行，這玩意有發(fā)展前景。”
繅絲廠為了取繭抽絲，都用高溫的藥水浸泡，里面的蠶蛹都不能食用。劉運(yùn)強(qiáng)跟父親一合計(jì)，把本來(lái)要帶蛹送到繅絲廠的蠶繭都先留下，把蛹取出來(lái)再單獨(dú)賣繭。但是，怎么樣才能把蠶蛹完整的取出來(lái)，又不破壞繭殼呢？
劉太一：“這玩意在山上，下雨一濕了，繭殼就軟了，我一尋思，在鍋里放上水，一泡它不就軟了，就好夾了。”
父子倆用水煮的方法把蠶蛹取出來(lái)，但是，經(jīng)過(guò)水煮的蠶蛹變成了熟蠶蛹，只能存放五天左右。
劉太一：“要是遠(yuǎn)的，運(yùn)不到地方就死了。要是近一點(diǎn)的，當(dāng)天就能銷售了。”
劉運(yùn)強(qiáng)：“那就能擱五天，本身熟的東西，氣候一熱，不就變了。”
飯店不愿意要煮熟的蠶蛹，儲(chǔ)存的時(shí)間短不說(shuō)，味道也沒(méi)有生蠶蛹做出來(lái)的好。
對(duì)于劉太一來(lái)說(shuō)，煮蠶蛹不但費(fèi)事，煮不好還容易壞。他開(kāi)始琢磨能剝繭取活蛹的方法。這種工具就是在剝繭的時(shí)候發(fā)明的，根據(jù)蠶蛹的直徑設(shè)計(jì)鋼圈的大小，在鋼圈的一端安上刀片，輕輕一轉(zhuǎn)，保證了蠶繭的完整性，而且蠶蛹的好壞一眼就能辨別。
記者：“怎么看出它是活的？”
劉太一：“這個(gè)屁股上是白色的。就是好的。”
記者：“那里面呢？”
劉太一：“你看這不是白色的，這就是好的。你看我給你割個(gè)壞的，你看這不是粘在殼上了，把這個(gè)玩意還得摳扔了。”
壞掉的蠶蛹可以回田當(dāng)肥料使用，用了這種刀，一個(gè)人一天就能剝出200多斤的蠶蛹，不但提高了效率，還保證剝出的蠶蛹能夠存活一個(gè)月左右?？壗z廠需要完整的繭殼，被刀割破的繭殼就不值什么錢了。盡管這樣，劉家父子一年下來(lái)，賣蠶蛹就比以前賣蠶繭多賺十幾萬(wàn)。到了2004年，龍鳳峪村有將盡300戶農(nóng)戶做起了蠶蛹的收購(gòu)加工，一年的加工量達(dá)到了八百多萬(wàn)斤。
朱興仲是龍鳳峪村最大的一個(gè)加工戶，一天就能加工1000多斤的蠶蛹。他主要把蠶蛹賣給沈陽(yáng)一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的批發(fā)商劉波。當(dāng)?shù)匦Q蛹的銷售有季節(jié)限制，只能在每年的十月到來(lái)年三月份之間銷售。
劉波：“它這是產(chǎn)地，家家戶戶都有。我一天收十噸左右。”
記者：“都能賣完嗎？”
劉波：“對(duì)。”
記者：“你們能占沈陽(yáng)市場(chǎng)的多大份額？”
劉波：“能占2/10。”
劉波出售的蠶蛹大部分銷售到沈陽(yáng)的酒店、飯店，這些地方需要常年供貨，有人跟劉波提出夏天也給自己供貨的要求。
蠶蛹收購(gòu)商劉波：“夏天也有一些賓館飯店需求這個(gè)。”
劉波把這個(gè)要求告訴朱興仲，讓他想辦法能在夏天給自己供貨。
遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱興仲：“這個(gè)東西，溫度低的時(shí)候，它可以擱十多天，如果溫度高，像夏天，只要一熱，它就變成蛾，會(huì)飛的蛾。變成蛾，損失就特別大，就沒(méi)有人買了。”
溫度高不利于蠶蛹的保存，朱興仲權(quán)衡了一下，決定自己花錢建一個(gè)冷庫(kù)，建一個(gè)庫(kù)存量在一萬(wàn)多斤蠶蛹的冷庫(kù)，成本在三萬(wàn)多元，夏天的蠶蛹每斤售價(jià)都比冬天高出一倍，幾個(gè)月時(shí)間就能收回成本。
遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱興仲：“夏天有的人想吃一些繭蛹，那時(shí)候產(chǎn)量特別少，價(jià)格肯定相對(duì)來(lái)說(shuō)高一些。”
朱興仲在每年四月，氣溫升高的時(shí)候，把帶繭蠶蛹放進(jìn)冷庫(kù)，控制好溫度，蠶蛹就能存活三個(gè)月以上。
記者：“這個(gè)蛹凍在冷庫(kù)里不會(huì)死嗎？”
朱興仲：“不會(huì)，因?yàn)檫@里有換氣口，我們通常把它控制在零上2、3攝氏度左右。”
記者：“蠶蛹是一個(gè)什么狀態(tài)？”
朱興仲：“屬于半休眠狀態(tài)。”
記者：“怎么能看出蠶蛹還是活的？”
朱興仲：“看這個(gè)蠶蛹的腦門，如果是白色的，就說(shuō)明是活的，如果是黑色的或者渾濁，證明它已經(jīng)死了。”
現(xiàn)在，龍鳳峪村的很多村民都建起了冷庫(kù)，有的在外面租冷庫(kù)儲(chǔ)存蠶蛹。一年四季的貨源都有保證。
遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民朱明強(qiáng)：“這樣我們一年四季都可以干，春天的時(shí)候，繭就少了，我們就可以拿出來(lái)賣了，價(jià)錢就可以高。”
遼寧省海城市析木鎮(zhèn)龍鳳峪村村民李維民：“租冷庫(kù)繭蛹就不能死，放得時(shí)間長(zhǎng)，價(jià)格什么時(shí)候高，什么時(shí)候拿出來(lái)賣。”
當(dāng)?shù)氐牧坎荒軡M足市場(chǎng)需求，很多農(nóng)戶都到外地收購(gòu)帶繭蠶蛹回來(lái)加工，他們到附近的蓋州、遼陽(yáng)、岫巖等地，最遠(yuǎn)的還去了河南。
記者：“這車發(fā)到什么地方去？”
蠶蛹收購(gòu)商李永偉：“這車發(fā)到哈爾濱。”
記者：“這一車能裝多少？”
蠶蛹收購(gòu)商李永偉：“這車能裝十來(lái)噸。”
記者：“你多長(zhǎng)時(shí)間發(fā)一次？”
蠶蛹收購(gòu)商李永偉：咱這也就三、四天。
近幾年，繭殼的價(jià)格開(kāi)始回升，被刀割斷的繭殼也可以使用，經(jīng)過(guò)加工的繭殼，一斤能賣三十元多元，大部分被加工成蠶絲被。蠶蛹和繭殼分開(kāi)賣，一年就能給當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)戶帶來(lái)八千多萬(wàn)元的收入。
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