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據(jù)對(duì)北京、上海、天津等１０個(gè)城市飯店與餐飲企業(yè)營業(yè)額抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，春節(jié)黃金周期間餐飲業(yè)營業(yè)收入比去年同期增長了１５％左右，全國餐飲業(yè)營業(yè)收入約２１０億元。
中國飯店協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，猴年春節(jié)黃金周全國餐飲市場(chǎng)出現(xiàn)了不少新亮點(diǎn)。
年夜飯火爆，人均餐飲消費(fèi)檔次普遍提高。今年年夜飯預(yù)訂早、銷量大、價(jià)格高，餐飲品牌店和老字號(hào)企業(yè)尤其占優(yōu)勢(shì)。南京餐飲企業(yè)承辦的家庭年夜飯訂桌數(shù)量較去年穩(wěn)步增長，價(jià)位比去年提高２０％以上，銷售額同比增長１０％左右。
經(jīng)營業(yè)態(tài)百花齊放，小吃、快餐、外賣供不應(yīng)求。春節(jié)期間各種方便食品、地方小吃等特色食品銷量穩(wěn)步攀升，占各大飯店或餐飲企業(yè)銷售量的近三分之一。西安飲食集團(tuán)公司春節(jié)前后蒸碗系列、便餐筵席、特色面食等特色食品銷售收入達(dá)１５４９.８４萬元，同比增長３６.４２％。
家宴、婚宴等家庭消費(fèi)成為節(jié)日市場(chǎng)消費(fèi)主流。節(jié)日期間，餐飲消費(fèi)明顯表現(xiàn)出家庭年夜飯、休閑聚會(huì)、結(jié)婚宴席等消費(fèi)主流。
安全、健康、衛(wèi)生的消費(fèi)場(chǎng)所成為消費(fèi)者的首選。受非典和禽流感的沖擊，今年春節(jié)餐飲市場(chǎng)從傳統(tǒng)的色香味為主轉(zhuǎn)為更加注重安全衛(wèi)生、健康營養(yǎng)的餐飲消費(fèi)。安全、健康的餐飲消費(fèi)已成為廣大餐飲企業(yè)與老百姓的共同追求。