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蠶桑科研丨花色苷蠶絲肽微膠囊制備和應(yīng)用研究獲進(jìn)展

來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào)

時(shí)間：2024-03-20 10:22:21

花青素作為一種色澤鮮艷、無(wú)毒副作用的天然色素，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品加工領(lǐng)域。近日，廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所蠶桑南藥與微生物資源加工利用研究團(tuán)隊(duì)在花色苷蠶絲肽微膠囊制備和應(yīng)用研究方面取得新進(jìn)展。相關(guān)成果在線(xiàn)發(fā)表于《工業(yè)作物和產(chǎn)品》（Industrial Crops & Products）。

該研究在國(guó)家重點(diǎn)研發(fā)專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)部技術(shù)體系項(xiàng)目、廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與健康協(xié)同創(chuàng)新中心項(xiàng)目等項(xiàng)目的資助下，以絲素蛋白和阿拉伯膠為壁材，制備桑椹花青素微膠囊，并對(duì)其結(jié)構(gòu)特性進(jìn)行表征。研究表明，桑椹花青素微膠囊具有晶體結(jié)構(gòu)、良好的包埋性和增強(qiáng)的熱穩(wěn)定性，為其在化妝品工業(yè)中的應(yīng)用提供理論科學(xué)依據(jù)。

相關(guān)論文信息：https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2024.118383

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